Polydextrose CAS 68424-04-4

Produktname: Polydextrose
Synonyme: Unii-vh2xou12ie; Polydextrose (200 mg); Polydextrose Typ 2; Wasserlösliche Ballaststoffe; POLYDEXTROSE; Poly-D-Glucose; POLYDEXTROSE, UNTREATED, FCC; Dextrose / Sorbitol-Kondensationspolymer
CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
MW: 342,29648
EINECS: 614-467-9
Produktkategorien: Lebensmittelzusatzstoff und Süßstoff
Schmelzpunkt> 130 °
Löslichkeit Vollständig mit Wasser mischbar. In den meisten organischen Lösungsmitteln schwer löslich bis unlöslich. Polydextrose hat eine höhere Wasserlöslichkeit als die meisten Kohlenhydrate und Polyole und ermöglicht die Herstellung von 80 Gew .-% igen Lösungen bei 20 ° C. Polydextrose ist in Ethanol löslich und in Glycerin und Propylenglykol nur teilweise löslich.
Verwendet Füllstoff für kalorienreduzierte Lebensmittel.
Verwendung Polydextrose ist ein Füllstoff, der ein statistisch gebundenes Kondensationspolymer von Dextrose ist, das geringe Mengen an gebundenem Sor- bitol und Zitronensäure enthält. Es ist ein wasserlösliches Pulver mit einem pH-Wert zwischen 2,5 und 3,5. es wird teilweise metabolisiert, was einen Kalorienwert von 1 cal / g ergibt. Als kalorienreduziertes Füllmittel kann es Zucker und in einigen Fällen Fette in kalorienreduzierten Lebensmitteln teilweise ersetzen. Es wirkt auch als Körper- und Feuchthaltemittel. Anwendungen umfassen Desserts, spezielle Backwaren, gefrorene Milchdesserts, Kaugummi und Süßigkeiten. Der Verbrauch variiert je nach Anwendung, Beispiele sind gefrorene Desserts (13–14%). Puddings, 8–9%; und Kuchen 15–16%.